Cách nhận biết măng khô tồn dư hoá chất lưu huỳnh và sulfite

11/12/2013 09:48
Tường Vân

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa có khuyến cáo về cách lựa chọn măng an toàn cho thực phẩm ngày Tết nhằm giúp người dân không dùng phải măng chứa lưu huỳnh hoặc hóa chất độc hạ

Theo hướng dẫn của cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế):

Cách lựa chọn măng đảm bảo an toàn thực phẩm:

– Măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.

– Măng còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.

– Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

ảnh minh họa

ảnh minh họa

Măng ngâm hóa chất

– Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh khi ngửi sẽ có mùi SO2 rất đặc trưng SO2 (mùi diêm sinh).

– Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.

– Không nên mua măng có màu sắc khác thường.

– Hạn chế mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường.

– Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách xử lý măng trước khi chế biến:

– Trước khi sử dụng măng cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch (riêng đối với măng khô cần rửa sạch sau đó đổ ngập nước ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo (ngâm thời gian khoảng một đêm).

– Luộc măng kèm thay nước 2 đến 3 lần (mỗi lần 30 phút).

– Không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để phục vụ chế biến thành thức ăn.

(Xã Luận)

Bình luậnViết cảm nhận

Mới nhất
TopTrong ngày
TopTrong tuần